تازه های خواص مواد غذایی

مزایای کاپوچینو

از خواص کاپوچینو برای سلامتی چه می دانید ؟

از خواص کاپوچینو برای سلامتی چه می دانید ؟ آشنایی با خواص و مضرات کاپوچینو در این مقاله از بیتوته،…

خواص نخود فرنگی برای سلامتی



نخودفرنگی

خواص نخود فرنگی برای سلامتی

 

نخود فرنگی و این همه خواص باورنکردنی

در این مقاله از بیتوته، با خواص نخود فرنگی آشنا می شوید. از خواص نخود سبز می توان به دارا بودن کربوهیدرات، پروتئین و بسیاری از مواد مغذی مفید از جمله فیبر، ویتامین A و ویتامین K و ... اشاره کرد.

آشنایی با خواص نخود سبز :

نخود فرنگی یکی از محبوب ترین سبزیجات در جهان است که به دلیل طعم لذیذ و خواص بی شمار آن مورد توجه قرار گرفته است. نخود فرنگی در واقع یکی از حبوبات است که از خانواده بقولات به شمار می رود. این ماده غذایی سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن است و می تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند.

 

ارزش غذایی و میزان کالری نخود فرنگی خام در 100 گرم 81 کالری انرژی می باشد. نخود فرنگی منبعی از فولیک اسید و ویتامین B6نیز است. این دو ویتامین در کاهش ساخت هموسستئین که مولکول خطرناکی است کمک می‌کنند. مطالعه‌ای نشان داده‌است که زنان یائسه‌ای که از کمبود میزان فولیک‌اسید خود اطلاعی ندارند بوسیله مکمل هایی که فولیک اسید دارند،‌ میزان هموسستئین در آنها کاهش می‌یابد.

 

فواید سلامتی نخود سبز :

غلظت بالای ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی گیاهی موجود در نخودفرنگی فواید مهمی برای سلامتی دارد که از حفظ سلامت چشم ها تا محافظت از شما در برابر برخی سرطان ها را شامل می شود.

 

سلامت چشم :

نخود فرنگی حاوی کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین است. این مواد مغذی به محافظت از چشمان شما در برابر بیماری های مزمن مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن کمک می کند. لوتئین و زآگزانتین به عنوان فیلترهایی از نور آبی مضر عمل می کنند که به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا کمک می کند.

 

سلامت دستگاه گوارش :

نخود فرنگی سرشار از کومسترول است، ماده مغذی که در محافظت در برابر سرطان معده نقش دارد. مطالعه ای در سال 2009 در مکزیکوسیتی نشان داد که مصرف روزانه نخود و سایر حبوبات خطر ابتلا به سرطان معده را تا 50 درصد کاهش می دهد.

 

نخودفرنگی همچنین سرشار از فیبر است که به حرکت غذا در روده برای هضم راحت‌تر کمک می‌کند.

 

سلامت ایمنی و خواص ضد التهابی :

نخود فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک می کند. مواد مغذی موجود در نخود فرنگی که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند به شرح زیر است:

 

– ویتامین c

– ویتامین E

– فلز روی

– کاتچین

– اپی کاتچین

 

مواد مغذی ضد التهابی موجود در نخود فرنگی با کاهش خطر بیماری‌های التهابی مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و آرتریت مرتبط است.

 

ویتامین ها و مواد مغذی زیر موجود در نخود فرنگی به کاهش التهاب کمک می کند:

– ویتامین A

– ویتامین B

– کومسترول

– فرولیک

– اسید کافئیک

– کاتچین

– اپی کاتچین

– پیسومساپونین I و II

– پیزوموزیدهای A و B

 

آشنایی با خواص نخود فرنگی

خواص دارویی نخودفرنگی

 

کنترل قند خون :

نخود فرنگی سرشار از فیبر و پروتئین است که به تنظیم نحوه هضم نشاسته کمک می کند. پروتئین و فیبر موجود در نخودفرنگی تجزیه کربوهیدرات ها را کند می کند و به کنترل قند خون شما کمک می کند. مطالعات نشان می دهد که خوردن یک رژیم غذایی با پروتئین بالا باعث کاهش قند خون بعد از غذا  در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می شود.

 

نخودفرنگی همچنین دارای شاخص گلیسمی پایینی است. این بدان معنی است که احتمال افزایش ناگهانی قند خون پس از خوردن آنها کمتر است.

 

سلامت قلب :

التهاب و استرس ناشی از رادیکال های آزاد (اکسیداسیون) می تواند به تشکیل پلاک در امتداد دیواره رگ های خونی کمک کند. اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 موجود در نخود فرنگی به کاهش اکسیداسیون و التهاب و جلوگیری از تشکیل پلاک کمک می کند.

 

علاوه بر این، منیزیم، پتاسیم و سایر مواد معدنی موجود در نخود فرنگی می توانند خطر ابتلا به فشار خون بالا را کاهش دهند.

 

منبع خوب پروتئین گیاهی :

غنی بودن از فیبر و یکی از بهترین پروتئین های گیاهی، نخود فرنگی را به یک جزء رضایت بخش از یک وعده غذایی تبدیل می کند. آنها همچنین یک منبع گیاهی مفید از آهن هستند که برای ساخت گلبول های قرمز خون و انتقال اکسیژن در بدن مورد نیاز است.

 

ممکن است محافظ سرطان باشد :

گنجاندن منظم حبوبات، مانند نخود فرنگی، در رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به سرطان را به دلیل سطوح بالای آنتی اکسیدان آنها کاهش دهد. نخود فرنگی همچنین حاوی ترکیبات طبیعی به نام ساپونین است که نشان داده شده است که این ترکیبات به محافظت در برابر برخی از انواع سرطان کمک می کنند.

 

بهبود سلامت استخوان‌ها :

نخود فرنگی منبع خوبی از ویتامین K است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری است. ویتامین K به جذب کلسیم کمک می‌کند و می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان کمک کند.

 

کاهش وزن :

نخود فرنگی کالری کمی دارد و حاوی مقادیر بالایی از پروتئین و فیبر است. پروتئین و فیبر می توانند به احساس سیری کمک کنند که می تواند به کاهش وزن کمک کند.

 

فایده های نخودفرنگی

خواص درمانی نخود فرنگی

 

خطرات خوردن نخود فرنگی :

نخود فرنگی به طور کلی برای مصرف بی خطر است. با این حال، ممکن است به نخود حساسیت داشته باشید. آلرژی به نخود می تواند علائمی مانند حالت تهوع، کهیر، اسهال و آسم ایجاد کند. اگر به نخود حساسیت دارید، باید از نخود و تمام محصولات حاوی آن، از جمله پودر پروتئین نخود فرنگی خودداری کنید.

 

همچنین مهم است که نخود فرنگی حاوی مواد ضد مغذی از جمله اسید فیتیک و لکتین است. این ترکیبات در جذب برخی مواد مغذی مانند آهن اختلال ایجاد می کنند.

 

با این حال، پختن نخود فرنگی یا استفاده از روش‌های آماده‌سازی دیگر، مانند خیساندن، می‌تواند محتوای ضد مغذی نخود را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و مصرف آن را ایمن کند.

 

اکثر مردم نخود فرنگی پخته شده می خورند، اما برخی از انواع نخود فرنگی مانند نخود فرنگی را می توان به صورت خام میل کرد. از آنجایی که نخود خام حاوی مواد ضد مغذی بیشتری است، هضم آن دشوارتر از نخود فرنگی پخته شده است و ممکن است در صورت مصرف زیاد باعث ناراحتی گوارشی شود.

 

نکته های ایمنی :

نخود فرنگی خام حاوی لکتین است که می‌تواند باعث ناراحتی معده شود. بنابراین، بهتر است نخود فرنگی را قبل از مصرف بپزید. برای کاهش لکتین موجود در نخود فرنگی، می‌توانید آن را به مدت 8 تا 12 ساعت در آب خیس کنید.

 

نحوه مصرف نخود فرنگی :

نخود فرنگی را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد. این ماده غذایی را می توان به صورت خام، پخته، کنسرو شده یا منجمد مصرف کرد. نخود فرنگی را می توان به سالاد، سوپ، خورشت، سالاد سزار، حمص، کوفته، کتلت و سایر غذاها اضافه کرد.

 

 

نکاتی برای مصرف نخود فرنگی :

برای اینکه نخود فرنگی بیشترین فواید را برای سلامتی داشته باشد، بهتر است آن را به صورت پخته مصرف کنید. نخود فرنگی خام حاوی یک ماده سمی به نام لکتین است که می تواند باعث مشکلات گوارشی شود. پختن نخود فرنگی این ماده سمی را از بین می برد.

 

همچنین، بهتر است نخود فرنگی را قبل از مصرف به مدت چند ساعت خیس کنید. خیساندن نخود فرنگی باعث می شود که نفخ آن کاهش یابد.

 

با توجه به فواید بی شمار نخود فرنگی، توصیه می شود این ماده غذایی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

 

سخن پایانی :

نخود فرنگی یک غذای مغذی، خوشمزه و همه کاره است که می توان آن را به طرق مختلف میل کرد. آنها منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند و نشان داده شده است که دارای تعدادی از مزایای سلامتی هستند.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------