طرز پخت کباب حسینی اصفهان معروف و خوشمزه
- مجموعه: اخبار گوناگون
طرز تهیه کباب حسینی
کباب حسینی اصفهان را چطور در خانه بپزیم؟
کباب حسینی یک غذای جالب در اصفهان است. می‌پرسید چرا؟ چون کبابی است که برخلاف کباب‌های دیگر، روی آتش کباب نمی‌شود! بلکه درون آب گوجه فرنگی پخته و نرم می‌شود. برای یادگیری طرز تهیه این کباب معرکه با ما همراه باشید. و همچنین خیلی از غذاهای کبابی خوشمزه را در آموزش آشپزی مجله اسنپ اکسپرس را بخوانید.
مواد لازم برای درست کردن کباب حسینی اصیل اصفهان برای سه نفر :
● گوشت راسته گوسفندی نیم کیلوگرم
● رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
● یک پیمانه آب گوجه فرنگی تازه
● پیاز یک عدد بزرگ
● فلفل دلمه یک عدد
● سیب زمینی دو عدد
● آلو برقانی چند عدد
● آبلیمو یک قاشق مرباخوری
● زعفران دم کرده
● نمک و فلفل
● زردچوبه
● کره آب شده
کباب حسینی از نمایی نزدیک
برای درست کردن کباب حسینی سنتی اصفهانی چه کنیم؟
1. گوشت راسته یا مغز ران گوسفند را به قطعات مکعبی کوچک ببرید.
2. پیازها و فلفل دلمه را نیز به قطعات متوسط تقسیم کنید.
3. حالا قطعات کباب، پیاز و فلفل دلمه را در سیخ‌های چوبی مخصوص کباب حسینی فرو کنید.
4. تقریبا 4 الی 5 قطعه گوشت برای هر سیخ کافی است.
5. حالا در یک قابلمه کمی کره آب شده بریزید و بگذارید تا داغ شود.
6. سیخ‌ها را روی کره‌های ذوب شده و داغ بگذارید و کمی تفت دهید.
7. دقت کنید هر دو سمت کباب کمی تفت داده شود. فقط کمی!
8. حالا رب گوجه فرنگی و زردچوبه را روی کره‌های باقی مانده بریزید و تفت دهید.
9. سپس پیمانه آب گوجه فرنگی را با مقداری آب درون قابلمه بریزید.
10. زیر گاز را زیاد کنید تا آب به جوش آید.
11. حالا زیر گاز را کم کنید تا در طی مدت، گوشت‌ها پخته شوند.
12. در این مرحله، حدود نیم ساعت الی 40 دقیقه مانده به پخت کامل، سیب زمینی چهار قاچ، زعفران دم کرده و آلوهای برقانی را اضافه کنید.
13. کمی بعد آبلیمو، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.
14. برای سرو، کباب‌ها را درون یک دیس بگذارید.
15. سیب زمینی و آلوها را در کنار سیخ‌ها قرار دهید.
16. با ملاقه از سس کباب حسینی روی آنها بریزید.
طرز پخت کباب حسینی غذای اصیل اصفهان
در کنار کباب حسینی اصفهانی چه بگذاریم؟
● کباب حسینی معمولاً با برنج زعفرانی اعلا سرو می‌شود.
● یک کاسه سالاد شیرازی مکملی برای این غذا است!
● مگر می‌شود از سبزی خوردن و دوغ اعلا با نعناع خشک گذشت؟
