طرز تهیه سس گوجه فرنگی تند به روش های متفاوت

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه سس فلفل با گوجه فرنگی

طرز تهیه انواع سس گوجه فرنگی تند

طرز تهیه سس تند سمبوسه :

مواد لازم برای تهیه سس سمبوسه بندری تند :

طرز تهیه سس سمبوسه بندری :

برای تهیه ی این سس تند مناسب سمبوسه، ابتدا فلفل های قرمز را بشویید و اجازه بدهید خشک شوند، سپس کلاهک و دانه های آن ها را جدا کنید. و به صورت نگینی درشت خرد کنید.

فلفل ها را به همراه آب روی حرارت ملایم قرار بدهید تا فلفل ها مقداری نرم شوند. سپس گوجه فرنگی را پوست بگیرید و آن را رنده کنید یا داخل غذاساز له و پوره کنید. پوره ی گوجه را به فلفل اضافه کنید تا با هم کمی بپزند. سپس آن ها را از روی حرارت بردارید. سپس همه ی مواد را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و پوره کنید. سپس آن را از صافی عبور بدهید. تا یک سس صاف و یکدست داشته باشید.

پس از آن، مواد دیگر، یعنی نمک و فلفل قرمز و سرکه سیب و شکر را به آن اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید.

سس سمبوسه بندری حاضر است.

دقت کنید که این سس، بعد از سرد شدن باید در یخچال نگهداری شود. به این صورت که زمانی که سس سرد شد آن را داخل شیشه ای تمیز و خشک بریزید و در آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه تهیه سس کچاپ تند :

طرز تهیه سس کچاپ تند

مواد لازم برای تهیه سس کچاپ تند :

طرز تهیه سس کچاپ تند :

برای تهیه ی سس کچاپ تند خوشمزه، ابتدا فلفل های قرمز و گوجه فرنگی ها را خوب بشویید. سپس گوجه فرنگی ها و فلفل های قرمز را در مقداری آب بپزید. هنگامی که گوجه فرنگی ها کاملا پخته شدند، آن ها را از قابلمه خارج کنید و داخل یک ظرف قرار دهید تا خنک شوند.

پس از خنک شدن گوجه ها، آن ها را پوست بگیرید و داخل مخلوط کن بریزید. بدون اضافه کردن آب، آن ها را خوب له کنید. سپس، مخلوط را از صافی عبور دهید تا تخم گوجه فرنگی و پوست فلفل ها جدا شود و پوره شما صاف و یکدست شود.

سپس رب بدست آمده را دوباره داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار بدهید. گوجه ها باید حدود 10 دقیقه روی حرارت بجوشند. در همین حین سرکه، شکر، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پودر خردل، پودر پیاز و پودر سیر را اضافه کنید. مواد را روی شعله گاز مرتب هم بزنید تا نسوزند. این هم زدن را ادامه دهید تا جایی که سس غلیظی به دست آورید.

سپس زیر شعله را خاموش کنید و بعد از این که مواد خنک شد، دوباره آن را داخل مخلوط کن بریزید تا مخلوط کاملا یکدست و نرم شود.

سس کچاپ شما آماده است. زمانی که سس کاملا سرد شد آن را داخل شیشه های خشک و کاملا تمیز بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

فوت و فن های طرز تهیه سس کچاپ تند :

دوبار مخلوط کردن مواد سس باعث نرم شدن و یکدست شدن سس می شود که این کاملا اختیاری است.

می توانید از شکر قهوه ای هم در این سس استفاده کنید.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی تند و آتیشی :

طرز تهیه سس گوجه تند

برای تهیه ی سس قرمز تند آتشین، رب گوجه و فلفل و مقداری آب را مخلوط کنید. اما ما می خواهیم شما را با یک دستوری حرفه ای برای تهیه سس تند آشنا کنیم.

مواد لازم برای سس قرمز تند و آتیشی :

طرز تهیه سس تند قرمز و آتیشی :

ابتدا گوجه ها را بشویید و ریز خرد کنید و داخل غذاساز بریزید تا خوب له شوند. سپس آن را داخل یک ظرف بریزید، 2-3 قاشق نمک به آن اضافه کنید و به مدت یک روز کامل آن را در آفتاب قرار بدهید. تا گوجه ی شما ترش شود و جا بیفتد. اکنون گوجه ها را خوب له کنید و الک کنید. 

فلفل دلمه ای ها را بشویید و اجازه بدهید خوب خشک شوند، سپس آن ها را داخل غذاساز بریزید و آن را خوب پوره کنید. گوجه هایی که قبلا آماده کردید را با فلفل های قرمز و سرکه و فلفل دلمه ای داخل قابلمه ای مخلوط کنید و روی گاز قرار بدهید تا به غلظت مورد نظر برسد.

طرز تهیه سس پکوره

طرز تهیه سس گوجه برای پاکورا (پکوره)

مواد لازم برای سس پکوره :

طرز تهیه سس پاکورا (پکوره) :

نمک، پودر فلفل قرمز، سس نعناع، ​​سس گوجه فرنگی و آب لیمو را در ظرفی بریزید. خوب مخلوط کنید و رنگ خوراکی قرمز را به آن اضافه کنید تا رنگ قرمز روشنی پیدا کند. مخلوط را با مقداری آب جوشیده خنک شده رقیق کنید تا غلظت آن مناسب شود.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته