طرز تهیه مرغ با سس بشامل به روش های متفاوت
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
روش های پخت مرغ با سس بشامل
طرز تهیه مرغ با سس بشامل
طرز تهیه مرغ با سس بشامل:
مواد لازم برای مرغ با سس بشامل :
فیله مرغ | 1 کیلوگرم |
پیاز | 1 عدد |
فلفل سبز | 2 عدد |
گوجه فرنگی | 2 عدد |
قارچ | 10-12 عدد |
فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
زیره سبز | 1 قاشق چایخوری |
آویشن | 1 قاشق چایخوری |
نمک | 1 قاشق چایخوری |
پنیر پیتزا | 150 گرم |
آرد | 4 قاشق غذاخوری |
شیر | 2-5 لیوان |
کره | 2 قاشق غذاخوری |
روغن زیتون | 1 استکان |
طرز تهیه مرغ با سس بشامل :
فیله های مرغ را به شکل باریک و بلند خرد کنید، سپس در آب در حال جوش به مدت 5 دقیقه آن ها را آب پز کنید. پس کمی آبپز شدن آن را آبکش کنید و در یک قابلمه روغن زیتون بریزید و پیاز نگینی را تفت بدهید سپس مرغ آبپز شده را به آن اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه تفت بدهید. حالا فلفل، گوجه فرنگی خرد شده، قارچ ورقه شده ی آبپز، نمک و ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت بدهید. این مواد را داخل تابه ی پیرکس و یا ظرف فر بریزید.
سس بشامل را به این شکل آماده کنید: در قابلمه ای آرد و کره را 3-4 دقیقه تفت دهید سپس شیر را اضافه کرده و هم بزنید، فلفل سیاه را بیافزایید و اجازه دهید جوش بیاید. پس از غلیظ شدن سس بشامل شما آماده است. بعد از روی حرارت بردارید و روی مرغ ها بریزید. سپس پنیر پیتزا را روی آن بریزید و در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد با حرارت از بالا و پایین تا زمانی که رویش سرخ شود، قرار دهید. پس از سرخ شدن روی آن و مغز پخت شدن مواد آن را خارج کنید و مانند لازانیا برش بزنید و میل کنید.
طرز تهیه سینه مرغ با سس بشامل به روشی متفاوت :
طرزپخت مرغ با سس بشامل
مواد لازم: با سس بشامل (4 نفر)
سینه مرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ | 600 گرم |
فلفل دلمه ای | 2-3 عدد |
کره | 50 گرم |
سس بشامل | 1 لیوان |
سیب زمینی درشت | 1/5 کیلوگرم |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
روغن | برای سرخ کردن |
مواد لازم برای تهیه ی سس بشامل با خامه :
پیاز درشت | 1 عدد |
کره | 25 گرم |
آرد سفید گندم | 1 قاشق غذاخوری |
شیر | 1 لیوان |
خامه | 75 گرم |
نمک وفلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ با سس بشامل:
سینه مرغ را به اندازه قطعات باریک (اندازه انگشت کوچک) خلال کنید. فلفل دلمه را ظریف خلال کنید، کره را در تابه ای آب کرده، فلفل و خلال سینه مرغ را در کره در حدی که خشک نشود، سرخ کنید.
به مقدار لازم به آن نمک و فلفل بزنید؛ سپس آن را در ظرف سرو بکشید، سس بشامل را روی آن بدهید و با خلال سیب زمینی روی آن را بپوشانید. می توانید حدود 500 گرم قارچ را ورقه کرده با فلفل دلمه ای سرخ کنید و داخل سینه مرغ بریزید.
طرز تهیه ی مرغ با سس بشامل
طرز تهیه سس بشامل:
پیاز را با رنده ی درشت رنده کنید و با کره در حدی که کمی طلایی شود سرخ کنید. آرد را با پیاز تفت بدهید.
حرارت را کاملا ملایم کنید. شیر ولرم را کم کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید دقت کنید مایه گلوله نشود. اجازه بدهید سس آهسته چند جوش بزند و کمی غلیظ شود. کمی به آن نمک و فلفل بزنید، سس را از روی آتش بردارید و خامه را با آن مخلوط کنید و بعد روی مرغ بریزید و با جعفری تزیین کنید.
نکاتی برای تهیه مرغ با سس بشامل:
• می توانید از سس بشامل بالا برای دستور پایین هم استفاده کنید.
• می توانید مرغ ها را به صورت تکه ای درست کنید و خرد نکنید.
• اگر شیری که به آرد اضافه می کنید گرم باشد باعث گلوله گلوله شدن آرد می شود. و اگر سرد باشد و روی شعله ی زیاد بگذارید امکان بریدن آن بالاست. بهتر است شیر و خامه به دمای محیط رسیده باشند.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته